Od roku 1936 bylo o blahodárných účincích karnosinu na lidský organismus publikováno přes 750 odborných studií. Již od počátku získávání poznatků se karnosin užíval v léčbě a prevenci žaludečních vředů. Dnešní poznatky ukazují, že má velký význam pro potlačení tvorby ulcerací a erosí v žaludku a dvanáctníku. Jedná se o velmi významné poznatky vzhledem k faktu, že poruchy trávení a vředová choroba se týká milionů lidí po celém světě. Jednou z primárních příčin je infekce Helicobacter pylori, jež se vyskytuje asi u 75 % případů onemocnění. Infikovaní jsou navíc velmi pravděpodobně přenašeči této infekce na další osoby. Druhou hlavní příčinou je užívání nesteroidních antirevmatik (NSAID), a to včetně aspirinu. Tyto léky potlačují aktivitu prospěšného enzymu cyclooxygenázy (COX), který je zodpovědný za udržení integrity sliznic v horních částech trávicího traktu a za podporu přívodu krve do žaludku. I přes zavedení moderních nesteroidních antirevmatik s aktivitou hlavně proti jiné formě cycloooxygtenázy (inhibitory COX-2), která je především v chrupavkách kloubů, zůstávají tato léčiva pro trávicí trakt nebezpečím, ačkoliv menším, ve smyslu zvýšeného rizika vředových komplikací.
